Pitu Cachaça

70 cl

Pitú est une cachaça brésilienne, produite à Vitória de Santo Antão, dans l'État de Pernambouc, et titrant à 40 % d'alcool. La cachaça, également appelée pinga, cana ou canha, est une eau-de-vie de canne à sucre, boisson alcoolisée typiquement brésilienne. Son nom pourrait provenir de l'ancien ibérique « cachaza », signifiant « vin de lies », un vin de qualité inférieure consommé au Portugal et en Espagne. À l'époque coloniale, lors de la production de sucre, la première mousse qui se formait à la surface du jus de canne à sucre en cours d'ébullition était appelée cachaça. Elle était donnée aux animaux ou jetée. La seconde mousse, principalement après fermentation, était consommée par les esclaves et prit également le nom de cachaça. Plus tard, avec la distillation de cette mousse fermentée et de la mélasse et la production d'une eau-de-vie de moindre qualité, cette dernière fut elle aussi appelée cachaça et distribuée aux esclaves ou acquise par les personnes à faibles revenus.

Teneur en alcool : 40 %