Amidon aigre

500 g

Comme son nom l'indique, la fécule de manioc acide a une saveur plus prononcée que la fécule de manioc douce, ce qui intensifie le goût des préparations. De plus, elle permet la formation de bulles d'air dans la pâte, agissant comme agent levant, ce qui la fait mieux lever et la rend plus légère. Par conséquent, le pain au fromage préparé avec de la fécule de manioc acide aura une mie aérée et pourra même être creux.