Chorizo ​​de porc noir à l'ail et au sel, façon Alentejo - Oriola

Il s'agit d'un mélange équilibré de viande maigre et de gras de porc noir, appelé ail et sel, car la pâte de paprika a été exclue de sa composition, ce qui entraîne une teneur en sel plus faible, dans le but d'offrir au consommateur une saucisse moins invasive et plus saine, au goût et à l'apparence plus naturels, rosée selon la couleur de la viande elle-même ; son aspect est celui d'une saucisse traditionnelle de l'Alentejo en forme de fer à cheval.