Vó Elisa Chouriça de Vinha D'Alhos

200g

Chouriço « da Casa » au vin et à l'ail : Charcuterie à base de viande de porc, coupée en morceaux de plus de 1 cm, mélangée à des additifs, condiments et épices. La farce obtenue est soumise à un processus de maturation pendant 2 à 4 jours, puis embossée dans un boyau naturel de porc, préalablement lavé. L'étape finale est le séchage, d'abord en étuve électrique, puis dans une étuve au bois de chêne vert (ce qui lui confère son goût et son arôme caractéristiques), et enfin placée dans un séchoir pour terminer le processus d'affinage.