Vin de Porto Ruby Fin Insignia
Méthode traditionnelle de production du Porto. Après un égrappage partiel et un léger foulage, la fermentation se déroule avec macération pelliculaire. La fermentation est contrôlée en température et interrompue par l'ajout de cachaça. L'ensemble du processus de vinification est supervisé par l'équipe d'œnologues, qui prennent en compte le cépage, son degré de maturité et le degré de douceur souhaité. Il en résulte une sélection de vins rouges rubis, élevés en fûts de chêne pendant 3 à 4 ans en moyenne.
Castes :
Vieilles vignes
Notes de dégustation :
Robe rubis profond. Arômes complexes de fruits mûrs, adoucis par un court élevage en fût. Bouche ample, onctueuse et ronde, aux tanins soyeux et à la longue finale.
Conseils de conservation et de service :
La bouteille doit être conservée debout, à température constante et à l'abri de la lumière directe intense. Une fois ouverte, à consommer de préférence dans les 3 à 4 semaines. Prête à boire ; inutile de la transvaser. À servir entre 14 °C et 16 °C.
Accords mets et vins :
À servir frais, en entrée avec du fromage, du jambon, du prosciutto et des fruits secs. Convient également aux desserts à base de chocolat, de crème et de café, ainsi qu'aux fruits frais, aux baies et aux fruits des bois.
Allergènes :
Contient des sulfites.
Vinificação:
Método tradicional de vinificação do Vinho do Porto. Após uma parcial estriagem das uvas, com ligeiro esmagamento, segue-se a fermentação com maceração pelicular. A fermentação ocorre com controle de temperatura, sendo interrompida pela adição de aguardente (aguardente). Todo o processo de vinificação é controlado pela equipa de enologia, considerando o tipo de uva, o seu grau de maturação e a doçura pretendida. Lote de vinhos tintos seleccionados, de cor rubi, amadurecidos em barricas de carvalho, com uma média de 3 a 4 anos.
Castas:
Old Vines
Notas de prova:
Cor rubi total. Aroma complexo a frutos maduros, suavizados pelo curto período em madeira. Encorpado, macio, redondo, com taninos doces e com final longo.
Conselhos de armazenar e servir:
A garrafa deve estar na posição vertical, em temperatura constante e longe da luz direta intensa. Após aberto, consumir preferencialmente em 3 a 4 semanas. Pronto para consumo; não necessita de decantação. Deve ser servido a uma temperatura entre os 14º/16º C.
Emparelhamento com comida:
Sirva fresco, como aperitivo com queijo, fiambre, presunto e frutos secos. Indicado também para sobremesas à base de chocolate, natas e café, bem como frutas frescas, frutas vermelhas e frutas silvestres.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
