Sélection de vins Reguengos

75 CL

Vinto Reguengos Seleção Rouge

Millésime : 2023

Appellation : D.O.C. Alentejo

Cépages : Trincadeira (40%), Aragonez (40%), Alicante Bouschet (20%)

Degré d'alcool : 14,5%

Vinification

Les raisins DOC issus des vendanges de nos associés sont déchargés, puis immédiatement égrappés et foulés.

Avec l'ajout de levures sélectionnées, la fermentation démarre à température contrôlée (28 °C). Durant cette période, la macération est effectuée par un processus de remontage temporisé, qui dure tout le temps de la fermentation, soit environ 8 jours.

Élevage

Le vin est élevé pendant une courte période en cuves, puis stabilisé, filtré et mis en bouteille dans l'année.

Notes de dégustation

Vin à l'aspect cristallin, d'une couleur rubis foncé, au nez de fruits noirs et rouges évoquant les baies sauvages, avec des notes d'épices et de cacao, structuré et complexe, avec une finale persistante.

Accords mets et vins

Accompagne divers plats de viandes rouges, la charcuterie et les fromages affinés ou demi-affinés.

Vinto Reguengos Seleção Blanc

Millésime : 2023

Appellation : D.O.C. Alentejo

Cépages : Antão Vaz et Gouveio

Degré d'alcool : 13%

Vinification

Après la sélection des raisins dans les vignes de nos associés, on procède à la vendange. À la cave, ils sont déchargés, immédiatement égrappés et foulés, suivis d'une légère macération pelliculaire (environ 8h) afin d'extraire tous les composés aromatiques de la peau.

Par la suite, les raisins sont pressés, avec une protection contre l'oxydation, pour extraire le moût de goutte qui, après clarification statique, fermente en cuves inox à basse température (15/16°C) afin de préserver tous les arômes.

Élevage

Une fois la fermentation alcoolique terminée, on procède au soutirage, entamant immédiatement le processus de stabilisation et de clarification.

Notes de dégustation

Vin à l'aspect cristallin, d'une couleur paille pâle et au nez fruité évoquant la mangue mûre et le fruit de la passion, enveloppé de notes d'agrumes. En bouche, il se présente équilibré et frais, dans un ensemble complexe et élégant.

Accords mets et vins

Accompagne bien les salades, les fruits de mer, les poissons grillés ou cuits avec des sauces légères, ainsi que les sushis.