Punaviini Pera Manca 2015

75cl

Valmistettu Aragonez- ja Trincadeira-rypälelajikkeista, jotka on huolellisesti valittu yli 30 vuotta vanhojen viinitarhojen palstoilta. Näillä rypäleillä kypsyminen tapahtuu hellävaraisesti ilman liiallista vesirasitusta, säilyttäen lajikkeiden aromipotentiaalin ja ainutlaatuiset kerrostumat. Ihanteellisen kypsyyden saavuttamisen jälkeen rypäleet korjataan ja kuljetetaan viinitilalle, jossa alkaa teknologinen prosessi, johon kuuluu täydellinen siementen poisto, huolellinen optinen lajittelu ja kevyt murskaus. Käyminen tapahtuu ranskalaisissa tammitynnyreissä kontrolloiduissa lämpötiloissa, minkä jälkeen seuraa pitkäaikainen käymisen jälkeinen maseraatio. Kypsytys 18 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, minkä jälkeen pullokypsytys Cartuxan luostarin kellareissa. Tätä viiniä ei ole stabiloitu viinikiven kanssa.

Alkoholipitoisuus: 14 %

Rypälelajikkeet: Aragonez ja Trincadeira