Bouillon vert aux haricots blancs

Ingrédients

• 1 boîte (410 g) de haricots blancs cuits de Compal da Horta
• 2 courgettes
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 g de chou finement haché
• Eau qb
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation:

1. Épluchez et coupez en dés la courgette, la pomme de terre et l'oignon.
2. Mettez les légumes dans une casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes ; ajoutez les haricots blancs cuits. Une fois les légumes cuits, mixez le bouillon à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez le chou kale haché et portez de nouveau à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le chou kale soit tendre.
3. Servez le caldo verde dans des bols individuels, garni d'une cuillère à café d'huile d'olive.