Queijo Azeitão Victor Fernandes

240g

O queijo de Azeitão é produzido através do esgotamento lento da coalhada após coagulação do leite de ovelha cru e estreme, por acção de uma infusão de cardo que lhe confere um sabor verdadeiramente peculiar num misto de àcido, salgado e picante.
Tem um tempo de cura no mínimo 20 dias, e durante esse período os queijos são virados todos os dias e lavados para que a crosta se mantenha lisa e limpa.
No final obtém-se um queijo de pasta ameanteigada, untuosa, ligeiramente amarelada, que deforma lentamente.
O aroma e sabor são característicos, limpos e inconfundíveis!