Kuningatarkakku

Noin 700 g

Bolo Rainha on vaihtoehto perinteiselle portugalilaiselle Bolo Rei -leivälle, erityisesti niille, jotka pitävät vähemmän makeasta versiosta ilman sokeroituja hedelmiä. Bolo Rei -leivän kaltaisesta taikinasta valmistettu Bolo Rainha on myös kuohkea ja hieman voinen, mutta täytetty yksinomaan pähkinöillä, kuten saksanpähkinöillä, manteleilla, hasselpähkinöillä, pinjansiemenillä ja joskus kuivatuilla viikunoilla tai rusinoilla.

Bolo Rainhan päällä on runsas kerros kuivattuja hedelmiä, ja se on usein sivelty hillolla tai hunajalla, mikä antaa sille herkullisen kiillon. Siitä puuttuu perinteinen Bolo Rei -papujen tai -paahtoleivän maku, mutta siitä on tullut suosittu jouluvalinta Portugalissa, erityisesti niiden keskuudessa, jotka nauttivat kuivattujen hedelmien mausta ilman sokeroitujen hedelmien makeutta.