Ingrédients principaux
- Filets de morue (trempée)
- Palourdes fraîches
- Tranches de jambon cru
- Oignon, ail et poivrons (vert et rouge)
- Tomate mûre ou pulpe de tomate
- Vin blanc, huile d'olive, laurier et coriandre fraîche
Préparation
1. Commencez par couvrir le fond de la cataplana d'un généreux filet d'huile d'olive. Formez un lit avec des oignons en rondelles, de l'ail haché, une feuille de laurier et des lanières de poivrons. Laissez revenir légèrement jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
2. Ajoutez la tomate hachée et disposez les tranches de jambon cru. Par-dessus, placez les filets de morue.
3. Arrosez le tout de vin blanc et rectifiez l'assaisonnement (attention au sel, car le jambon et la morue sont déjà salés).
4. Fermez la cataplana et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, pour que la morue cuise à la vapeur et absorbe tous les jus.
5. Ouvrez délicatement la cataplana, ajoutez les palourdes par-dessus la morue, refermez et laissez sur le feu encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que toutes les palourdes s'ouvrent.
Saupoudrez généreusement de coriandre fraîche hachée et servez immédiatement, accompagné de pommes de terre bouillies ou de tranches de pain grillé.
