Ingredientes principais
- Lombos de bacalhau (demolhado)
- Amêijoas frescas
- Fatias de presunto
- Cebola, alho e pimentos (verde e vermelho)
- Tomate maduro ou polpa de tomate
- Vinho branco, azeite, louro e coentros frescos
Preparação
1. Comece por cobrir o fundo da cataplana com um fio generoso de azeite. Faça uma cama com cebola às rodelas, alhos picados, folha de louro e as tiras de pimentos. Deixe refogar ligeiramente até murchar.
2. Adicione o tomate picado e disponha as fatias de presunto. Por cima, coloque os lombos de bacalhau.
3. Regue tudo com o vinho branco e retifique os temperos (atenção ao sal, pois o presunto e o bacalhau já são salgados).
4. Feche a cataplana e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, para que o bacalhau coza no vapor e absorva todos os sucos.
5. Abra a cataplana com cuidado, junte as amêijoas por cima do bacalhau, volte a fechar e deixe ao lume mais 3 a 5 minutos até que as amêijoas abram todas.
Polvilhe generosamente com coentros frescos picados e sirva de imediato, acompanhado com batata cozida ou fatias de pão torrado.
