Amália 100-vuotias Tawny-portviini

Laadukas Tawny Port -viini, joka on kunnianosoitus kuuluisan fado-laulajan Amália Rodriguesin (1920-1999) 100-vuotissyntymäpäivälle.

Noin vuoteen 1756 asti portviineinä tunnettujen "laivaviinien" tuotanto noudatti niin sanottua "vanhaa viininvalmistusprosessia". Väkevöinti, aina pieninä määrinä, tapahtui vasta käymisen päätyttyä, jolloin tuotettiin kuivia viinejä.

Vuonna 1820 keksittiin moderni väkevöintiprosessi, joka pysäytti alkoholikäymisen ja johti makeisiin viineihin. Tämä tuotantoprosessi yleistyi vasta vuonna 1852, kun portviinit alkoivat muistuttaa nykyisiä.

Portviini on väkevöity viini, jota tuotetaan Douron rajatulla alueella ainutlaatuisissa olosuhteissa, jotka johtuvat sekä luonnollisista että inhimillisistä tekijöistä. Perinteisessä tuotantoprosessissa rypälemehun käyminen pysäytetään lisäämällä siihen rypälebrandya, viinit sekoitetaan ja kypsytetään.

Portviinit jaetaan kypsytystavan mukaan eri luokkiin, jotka vaihtelevat rubiini-, ruskea-, valko- ja rosé-tyyleistä.