Queijo da Ilha São Jorge 40 Meses

Queijo originário da ilha de São Jorge, que desde 1986 se vinculou na Região Demarcada do "Queijo São Jorge", produzido com leite inteiro cru proveniente exclusivamente da ilha de São Jorge, com uma cura mínima de 40 meses. É um queijo curado de cor amare lada, pasta dura, com textura firme e com pequenas aberturas de tamanho e forma irregular disseminadas na massa, a crosta apresenta-se bem formada, dura, de aspeto liso e cor amarelada com manchas castanho-avermelhadas. O Queijo São Jorge DOP 40 Meses des taca-se por ser o queijo mais curado que a LactAçores coloca no mercado e representa uma edição premium, Reserva 2021, por três motivos: No ano da sua produção, ano de 2021, comemorava-se trinta anos desde a inauguração das câmaras de cura onde esta ediçã o foi maturada; Nesse mesmo ano, celebrou-se os trinta anos de história da Confraria do Queijo São Jorge; E porque se destaca pela cura integral em tábuas de madeira, seguindo o método artesanal de há 500 anos.